ぬか漬け
冷蔵庫にいれ、1日置きにかき混ぜています。冷蔵庫にいれないと、ぬか床が、すぐ酸っぱくなりすぎてしまうので。酸っぱくなりすぎる原因は、乳酸菌の増えすぎの過剰発酵。この味は非常に苦手・・・。浸かりがゆっくりですが、冷蔵庫に入れる方が、手入れも楽で、素人にはこちらの方が美味しいのです。






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by IamYukko | 2018-07-10 14:43 | マクロビオティック
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