野菜弁当 時々 お肉と魚
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# by IamYukko | 2017-06-13 22:37 | マクロビオティック
出かけに鹿の親子




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# by IamYukko | 2017-06-12 07:06 | くらし | Comments(0)
ナチュラル プロバイオティクス(Probiotics)


最近、というより、もう少し前からでしょうか?アメリカ(ここシリコンバレー)では、プロバイオティックという商品をよく目にするようになりました。特に「Natural Probiotics」が注目を集めているようです。

私が初めて知ったときは、内科医に「抗生物質を飲むときは同時にプロバイティクを取るように」と言われたとき。抗生物質は体のあらゆる菌を殺して健康にします。反対に、プロバイオティックは菌を体に入れて健康にします。

プロバイオティックって一体何?

ぬか漬け、納豆、味噌なども植物性乳酸菌と呼ばれ、酸に強く腸までまで届くプロバイオティクス食品。つまり、”腸内フローラ(腸内菌叢)のバランスを改善することにより、人に有益な作用をもたらす生きた微生物のことをプロバイオティックと呼んでいるそうです。

細かく書いてあるところから、引用します。「ナチュラル美人の作り方」より

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
腸内フローラ(腸内菌叢)とは

私たちの腸内には400種を越える、約100兆個、
重さにすると約1キロもの腸内細菌が存在しています。

これら個々の腸内細菌が集まって、
複雑な微生物生態系を構築しています。

この微生物群集を腸内フローラ、
または腸内細菌叢と呼んでいます。

この中には善玉菌や悪玉菌が存在し、
その構成は食習慣や年齢などによって
一人ひとり異なっているのです。

近年の研究ではその腸内フローラによって
免疫能力が変化してくることが解りました。

つまり人体の健康の度合いにおいて、
腸内菌のバランスが重要な役割を果たしているのです。

腸内細菌は
「善玉菌」
「悪玉菌」
「日和見菌」の3種類に分類することができます。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
食物繊維の少ない、精製した炭水化物や食物は消化、
ひいては腸の動きを鈍くします。

腸の働きが鈍ると腸内のバクテリアが変質し始めるのです。

こうなると腸内に留まるはずの分子が、
血中ににじみ出て行きます。

これが体内システムの炎症のトリガーとなり、
ニキビやアトピー、その他乾燥や肌の赤みなど
肌の炎症をも引き起こすのです。

砂糖や果糖などの単純糖質などの
炎症物質を避けることも大切ですが
毎日の生活にプロバイオティクスを取入れることで
腸内フローラのバランスが整い、肌トラブルは大きく改善するのです。

・・・・・・・・・・・・・・・

「ナチュラル美人の作り方」より


去年までせっせと混ぜていたぬか漬け。結局、殺してしまいました・・・汗。また復活させないと。
サプリメントも効果的だそうですが、冷蔵庫で保存しないと菌が死んでしまうものが一番いいとLicensed Naturopathic Doctorから聞きました。whole foodsのサプリメントセクションの冷蔵庫で売られています。

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# by IamYukko | 2017-06-06 08:27 | くらし
庭の夏野菜 途中経過








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# by IamYukko | 2017-06-06 07:20 | くらし
ワイン会の後は


ワイン会でもついつい話題になるのが、健康話。ワインを飲みながら、お肉を頬張りながら、体にいいのは・・・と、ちょっと矛盾を感じながら話が広がります。

長くワインを飲んで行きたいので、ワイン会の後は、野菜尽くしで体を休めます。


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# by IamYukko | 2017-06-02 09:42 | マクロビオティック
ワイン会 ブラインドによるピノ飲み比べ


先週はワイン会。クレモント泡、シャルドネー白、ピノ4本。プラスピノ1本。
この日のトピックは友人が企画した「ピノブラインド」。最初はすべてカバーをつけて飲んでいました。

これは、鉄の味がする〜、これは赤いベリー系、こっちはダークなベリー系、とみんなであーだこーだ。
これはミネラルを感じるからフランスのピノで、これは典型的なカリフォルニアだよ。サンタバーバラかナパか?と言いたい放題。

これがブラインドの醍醐味で、楽しいのです。答えを知っているホストは、そんな会話にニコニコ。

ジャーン、Au Bon Climat(オー・ボン・クリマ)。三角のラベルが特徴の通称ABCワイン。オーナー兼ワインメーカーのジムが、ブルゴーニュで修行し、エレガントなワインを目指しているところ。そのためワインの特徴の一つにアルコール度数の低さがあるそうです。といっても、かなりカルフォルニアらしい気がしました。でもアルコール高めのこってり系ではないです。また、野生酵母のみで発酵させる昔ながらの手法を尊重しています。
今回は国の違いではなく、一つのメーカーの畑の違いのブラインドだったのです。サンタバーバラといってもこんなに畑に寄って味が違うとは・・・。

なんだかんだいってABCは美味しい。人気があるのがわかる気がします。しかもほとんどが30ドル前後。近年カリフォルニアのピノは割高なのですが、コストパフォーマンスがいいのも嬉しいところ。

最後にホストの人がワインセラーからフランスのピノを出してくれました。やっぱりフランスは美味しいや。

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左から、
Au Bon Climat 2015 Santa Barbara County Chardonnay 16.99 
たる系、バッタリー系のシャルドネ

Au Bon Climat 2012 Knox Alexander Pinot Noir (2) 39.99 
ル・ボン・クリマの特定のブロックとビエンナシード(山の斜面)の特定のブロッグのピノブレンド
なかなか香らず最初はブショネ?と思うがどんどん香りがでてくる。ダークベリー、マッシュルーム
時間が必要なワイン

Au Bon Climat 2002 Knox Alexander Pinot Noir (1) 39.99?
ビエンナシード(斜面のワインのみ)
華やかな香り、ストロベリー、チェリー、シナモン

Au Bon Climat 2015 Santa Barbara County Pinot Noir (4) 18.99
サンタバーバラのピノブレンド
ストロベリー。ブラックベリー、フルーティで軽やかな甘み

Au Bon Climat 2013 La Bauge Au Dessus Pinot Noir (3) 26.99
ル・ボン・クリマとビエンナシードのピノブレンド
アーシー、スパイス、ペタル(私にとってこれらは鉄系)

*( )は飲んだ順序。

一番目に飲んだワインが一番好き(今回一番人気)。ただ4番目はコストパフォーマンスを考えると一番に踊り出そうな感じ。by my friend

「ノックス・アレキサンダー」は息子さんの名前。今回はなかったですが、娘さんの名前の「イザベラ」ピノも有名です。

PS
ワイン会での懐かしい写真を発見。そういえば、彼女が生まれた年のワインを両親が作ったんだよな〜。

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# by IamYukko | 2017-05-30 23:50 | たべもの & ワイン
梅の行方




サンノゼに梅の畑があるのでしょうか? ミツワで梅を購入して梅酒を作ってみました。梅干しも作ってみたいのですが、初挑戦なので腰が重くなっていたところ・・・
「知り合いの梅の木を自分でもいで、梅干しと梅酒とカリカリ梅を作ったよ」と母から写真が送られてきたので、俄然やる気がでてきました。相変わらず、母はフットワークが軽いです。

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# by IamYukko | 2017-05-25 23:44 | くらし
日本人のアメリカの不思議 家族との距離感


アメリカ人の友人は、娘の家に使える部屋があるにもかかわらず、娘の家の近くにアパートを借ります。前はホテルだったらしいのですが、今ではリーゾナブルなフィリピン人系の方がやっている民泊を見つけたそう。1日5000円だったかな? 

「どうして娘さんの家に泊まらないの?」と聞いたところ、「一緒に住むと、朝から晩まで、家事洗濯孫の世話だけの生活になっちゃうでしょ。もちろん、娘が仕事の時は、手伝うし、可愛い孫の面倒を見るために来たようなものだけど、それだけでは耐えられない。自分の生活を楽しまないと」。

突然娘さんが「お母さん、今日も食事を作って」と言われても「今日は二人でOOに行くから無理よ」とはっきり断るそう。民泊の近くのジムの会員にもなっているらしい。好きなお店の常連になって、すっかり日本人の友達もいるんだとか。

へえーすごいな。

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# by IamYukko | 2017-05-24 07:26 | くらし
アメリカ人の日本の不思議 他人との距離感


親しくしているアメリカ人の夫婦がいます。そこの娘さんは日本人と結婚し日本に住んでいるので、二人で1年に2回、一ヶ月以上日本に滞在する生活をされています。彼女から日本で不思議に思ったことを聞くのが結構楽しみなのです。

8ヶ月のお孫さんをつれて、散歩やレストランに行くと、よくお年寄りが話しかけてくれるそうです。「可愛い赤ちゃんね〜」と。

もちろん嬉しい。ただ、その後の行動に最初はびっくりしたそうです。100%の確率で赤ちゃんのほっぺを触るそう。「わあ、プクプク・・」。時には「抱っこさせて・・エネルギーをもらえるわ」と。

アメリカでは、可愛いということは言うけど、決して知らない人の子供に触ることはあり得ないそうです。お母さんがまず許さないでしょうと。娘に「あたなた大丈夫なの?」と聞いたら、「日本では普通よ」とすっかり日本人。

なるほどね・・・。

日本人の距離感を非常に面白がっていました。外国人だ!という顔で遠くから見ている感じが、親しくなると突然親切になったり、話しかけてくれるようになるらしいのです。どんどん距離感が近くなってくる・・。
でも、赤ちゃんにはすぐ声をかけて、ボディータッチ。
反対に「杖をついた老人が一人で不便そうに歩いていても誰も助けない。どうして??誰も声をかけないから、大丈夫?って声をかけたのよ」とも。

なるほどね・・・。 

赤ちゃんには声をかけやすく、お年寄りには声をかけにくい。赤ちゃんにお年寄りが引き寄せられるのなら、反対に外国人だけでなく子供たちが「おばあちゃん、おじいいちゃん大丈夫?」と言ってくれたらいいな。

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# by IamYukko | 2017-05-23 00:14 | くらし
expect delays 

工事現場でこんなサインを見かけます。
「遅れることに期待してください」・・・なんて上から目線な言い方。日本では「遅れることをご了承ください」になるのになあ。ついでにお辞儀の絵があったり。

と思っていたら、expectには悪いことにも使えるよ、と生徒さんに教えてもらいました。「遅れる予測をしてください」・・>「遅れる可能性あり」に近いと。expectには期待だけじゃないと。

「情報は簡潔にシンプルに表すことが大切。感情は不必要。日本は情報に丁寧な感情が入っていますよね。情報が長いですよね」と笑っていました。なるほどねぇ。

昨日は日本語のクラスで「親バカ」という言葉を教えました。学生が「アメリカ人はみんな親バカになっちゃいます」と笑っていました。なるほどねぇ。


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# by IamYukko | 2017-05-17 23:33 | くらし


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